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건강요리

저칼로리 고영양 식품 팽이버섯을 듬뿍 먹을 수 있는 팽이버섯 새우 덮밥 레시피 마트에 가면 대략 1000원대를 웃도는 착한 가격으로 우리를 기다리는 식품이 있다. 바로 팽이버섯이 그 주인공이다. 팽이버섯은 가격이 매우 저렴하지만, 그 영양 효능은 매우 뛰어난 반전의 식품 중 하나다. 버섯의 키토산 성분은 체지방 분해를 도와 내장 지방 제거에 좋다. 또한, 베타글루칸 성분이 풍부하여 혈당 관리에도 도움을 준다. 이 외에도 항암 효과뿐만 아니라 스트레스 완화, 혈압 건강에도 좋다. 이런 팽이버섯은 듬뿍 먹을수록 우리 건강에 이롭다. 하지만 찌개나, 조림에 재료로 활용하는 팽이버섯을 한꺼번에 많이 먹기란 쉽지 않다. 팽이버섯을 밥처럼 듬뿍 먹을 수 있는 요리는 무엇이 있을까? 개인적으로 ‘팽이버섯 냉채’와 ‘팽이버섯 파스타’를 추천한다. 팽이버섯 냉채는 불 쓰는 과정 없이 만들 수 있는.. 더보기
평범한 감자의 변신, 주인공이 될 거야 어떤 요리에도 어울리기 때문에 여기저기 애용하지만 부재료로 치부되기 십상인 감자. 알고 보면 탄수화물부터 식이섬유와 비타민까지 고루 갖춰 혼자서도 충분하다. 햇감자가 나기 시작하는 6월, 영양덩어리 감자의 색다른 변신에 주목하자. 집집마다 한 상자씩, 일년 내내 쟁여두고 먹는 감자. 감자의 첫 수확시기는 바로 지금, 하지 무렵이다. 때문에 이 시기에 나는 감자를 ‘햇감자’라고 부른다. 흔히 감자에는 탄수화물 외에 영양분이 없을 거라 생각하지만 의외로 비타민과 칼륨 함량이 높아 더할 나위 없는 영양식이다. 특히 감자에 들어있는 비타민 C는 삶아도 파괴되지 않으며, 나트륨 배출 작용을 하는 칼륨은 밥보다 16배나 더 많아 고혈압 예방과 피로회복에도 탁월하다. 하지만 칼륨 성분은 요리하면 수분으로 빠져나가므로.. 더보기
청국장이 신장암을 이긴다?! 청국장의 재발견! 퀴퀴한 냄새 때문에 청국장이 푸대접 받던 일은 옛일이다. 항암과 노화방지,다이어트에도 탁월한 효과가 있다는 사실이 알려지면서부터, 청국장은 영양의 보고이자 최고의 발효식품으로 인기 상한가다. 난치병 치료와 예방의 효자로 떠오른 청국장의 가치를 재발견해보자 왜, 청국장인가 몇 해 전 청국장 식이요법으로 신장암과 대장암을 이겨낸 홍영재 원장이 ‘청국장 100세 건강법’이란 책을 내 큰 화제거리로 떠오른 적이 있다. 그가 소개한 청국장 활용법과 난치병 환자들의 식이요법 성공담은 ‘청국장 신드롬’ 을 불러왔다. 식품학자들도 청국장은 단순한 전통 발효음식이 아니라 각종 질병의 예방과 치료효과를 지닌 우수한 식품이라고 입을 모은다. 콩을 발효한 청국장에는 단백질, 지방, 탄수화물이 가장 질 좋은 형태로 녹아 있고,.. 더보기