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강황

강황과 울금의 공통점과 차이점, 그리고 효능 강황은 카레에 노란색을 주는 식물의 이름이다. 대표적인 옐로 푸드인 강황의 인기는 카레의 본거지인 인도에 국한되지 않는다. 강황은 인도의 아유르베다 의학에서 오래전부터 약재로 써 왔다. 요즘 서양에선 화장품·과자 등 다양한 제품에 이용한다. 강황이 전 세계적인 히트 상품으로 떠오른 것은 많은 연구를 통해 놀라운 효능이 잇달아 확인됐기 때문이다. ​ 강황에 포함된 커큐민(curcumin, 폴리페놀의 일종)이란 항산화 성분은 여러 질환의 예방·치료를 돕는 것으로 알려졌다. 관절염의 통증을 덜어준다는 것이 강황의 첫 번째 효과다. 둘째, 체중과 체지방을 약간 줄여준다. 다수 동물 연구에서 커큐민이 체중 감량과 뱃살을 줄이는 데 이로운 것으로 밝혀졌다. 2015년 과체중인 사람을 대상으로 한 연구에선 커큐민을 .. 더보기
건강을 위한 슈퍼푸드, 놀라운 카레효능의 비밀 평소 식재료를 구입하기 위해 장을 볼 때면 늘 간편하게 요리할 수 있는 방법이 뭘까 고민한다. 현대인들에게 시간은 곧 돈이라는 오래된 생각 때문이다. 그래도 필자는 건강도 챙기고 맛도 챙기고 싶은 욕심만은 버릴 수가 없다. 여기서 간단한 질문을 해보자. '3분'하면 생각나는 요리가 무엇일까? 필자는 단연코 카레(curry)를 꼽는다. 텔레비젼에서 소개된 광고 탓도 있겠지만 집에서 간편하게 그리고 부담 없이 요리할 수 있는 대표적인 음식이 바로 카레이기 때문이다. 하지만 이처럼 간단한 음식이 비만과 고지혈증을 초래하는 패스트푸드와 달리 우리 몸에는 아주 이로운 성분으로 가득하다면 놀랍지 않은가. 카레는 그런 점에서 간편하게 요리하면서 건강까지 챙길 수 있는 놀라운 슈퍼푸드다. 카레는 우리가 흔히 알고 있듯.. 더보기