죽은 쌀과 찹쌀 등의 곡류를 기본으로 다양한 재료를 더해 오랫동안 끓여 무르게 만든 음식을 말한다. 오래 씹지 않아도 될 만큼 알갱이가 잘게 쪼개진 상태로, 음식을 씹기 힘들 정도로 기력이 떨어졌거나 속이 더부룩할 때 먹기 좋다. 이 때문에 환자식이라는 이미지가 강했지만 최근에는 다양한 재료를 추가한 영양죽이 늘어나면서 간편식으로 인기가 높다. 어떤 재료를 넣느냐에 따라 맛과 영양이 달라지는 죽의 종류와 효능에 대해 알아보자.

 

  

 

집중력 향상에 좋은 ‘팥죽’

 

팥은 집중력이 필요한 직장인과 수험생에게 좋은 음식이다. 팥은 곡류 중에서 비타민 B1 함량이 가장 높은데, 탄수화물 대사를 촉진하는 역할을 한다. 비타민 B1이 부족하면 식욕부진과 피로감, 수면장애 등의 증상이 나타날 수 있다.

 

팥은 변비에도 효과가 좋다. 팥 껍질에는 안토시아닌과 사포닌 성분이 함유되어 있어 장운동을 촉진하고 배변 활동을 원활하게 해준다. 또한 팥에는 식이섬유와 칼륨 성분이 다량 들어 있어 몸 안에 과도하게 쌓인 나트륨과 노폐물을 제거하는 데 도움을 준다.

 

 


가을 보양식 대표주자인 ‘전복죽’

 

전복은 ‘바다의 산삼’이라고 불릴 정도로 칼륨, 칼슘, 인 등의 미네랄과 아르기닌, 타우린 등 필수 아미노산이 풍부한 음식이다. 곱게 간 찹쌀과 전복을 넣어 오래 끓인 전복죽은 저열량 고단백 식품으로 가을철 원기 회복을 위한 대표적인 보양식으로 꼽힌다.

 

전복에는 다당류가 풍부해 면역력을 높이는 데 도움을 주고, 타우린이 함유되어 있어 혈관계 질환 예방과 간 기능 강화에 효과적이다. 또한 비타민 A와 식이섬유가 골고루 들어 있어 눈의 피로와 혈액순환 개선에 도움을 준다.

 

 


다이어트에 효과만점인 ‘오트밀죽’

 

오트밀은 귀리를 볶아 부수거나 납작하게 눌러서 만든 음식으로 당지수(GL)가 낮은 것이 특징이다. 당지수가 낮은 음식은 식후 혈당 상승을 억제해 당을 지방으로 축적하는 인슐린 분비를 줄여준다. 또한 오트밀은 식이섬유가 수분이 풍부해 소량을 섭취해도 포만감이 높아 다이어트에 효과적인 음식이다.

 

특히 오트밀에 함유된 수용성 식이섬유는 장내 세균의 밸런스를 개선하는 선인균을 늘리는 작용을 해 면역력 증강에 도움을 준다. 이 외에도 식물성 단백질 함량이 높아 다이어트 중 근육량 감소를 예방하는 효과가 있다.

 

 


해독과 해열에 좋은 ‘녹두죽’

 

녹두는 ‘천연 해독제’로 불릴 만큼 몸의 독소를 제거하는 데 효과적인 음식이다. 시스테인, 아스파르트산, 아르기닌 등 해독을 도와주는 아미노산 성분이 풍부하게 들어 있어 체내에 쌓인 독 성분을 몸 밖으로 배출하는 작용을 한다. 체내 중금속을 해독하는 효능도 있다.

 

또한 녹두는 몸을 차갑게 하는 성질이 있어 해열에 좋고, 철분과 각종 무기질이 풍부해 빈혈 예방과 피로해소에도 도움을 준다. 열이 나거나 숙면을 취하기 어려울 때 녹두죽을 먹으면 도움이 된다.

 

 


암 예방에 도움을 주는 ‘들깨죽’

 

들깨는 암세포 증식을 억제하는 데 효능이 있는 리놀렌산 성분이 풍부하게 들어 있다. 오메가3 지방산 계열인 리놀렌산은 특히 유방암과 대장암 발생을 억제하는 효과가 있으며, 고혈압과 고지혈증 등의 성인병 예방에도 도움을 준다. 또한 면역력을 높여 알레르기 질환의 예방과 증상 완화에도 효과가 있다.

 

들깨는 여성에게 특히 좋은 음식이다. 비타민 E인 토코페롤 함량이 높아 피부 보습에 도움을 주고, 칼슘이 풍부해 골다공증 예방에 좋다. 식이섬유와 비타민 C도 풍부해 장운동을 활성화하고 변비 증상을 완화하는 효과가 있다.



 

 





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12월 22일  동지인데요.
일년 중에서 밤이 가장 길고 낮이 가장 짧은 날입니다.
동지에는 동지 팥죽을 먹어하는데요!
여러분들 동지 팥죽 드셨나요?
 



동지 팥죽 유래

이날은 동지부적(冬至符籍)이라 하여 뱀 ‘사(蛇)’자를 써서
거꾸로 붙여 잡귀를 막는 속신(俗信)이 있으며,
팥죽을 쑤어먹지 않으면
쉬이 늙고 잔병이 생기며 잡귀가 성행한다는 속신이 있다.
동짓날 일기(日氣)가 온화하면 이듬해에 질병이 많아 사람이 많이 죽는다하
눈이 많이 오고 날씨가 추우면 풍년이 들 징조라고 여긴다.
또 동짓날이 추우면 해충이 적으며 호랑이가 많다는 믿음이 있다. 
 

 

 우리 조상들은 경사스러운 일이 있을 때나 재앙이 있을 때에는
팥죽, 팥밥, 팥떡을 해서 먹는 풍습이 있었다.
요즈음도 이러한 풍습이 이어져 고사를 지낼 때에는 팥떡을 해서 고사를 지낸다.
고사의 목적은 사업하는 사람은 사업이 번성하기를 기원하고,
공사를 하는 사람은 공사가 아무런 사고 없이 완공되기를 기원하는 것이다.
이처럼 팥이 들어가는 음식은 소원을 이루어준다고 믿었지만,
팥은 피부가 붉게 붓고 열이 나고 쑤시고 아픈 단독에 특효가 있으며,
젖을 잘 나오게 하고 설사, 해열, 유종, 각기, 종기, 임질, 산전산후통, 수종,
진통에도 효과가 큰 것으로 알려져 있다.

 

 

  동지 팥죽 만드는 법 



 







  
▶ 재료

  멥쌀1/2컵, 팥 2컵, 물
  새알심 재료는 찹쌀가루 1컵(멥쌀가루 1/2을 섞으면 쫄깃하다)
 
뜨거운 물 3큰술, 소금 1/2작은술

 

 

만드는 법

1. 팥(적두)이 잠길 정도로 물을 넣고 끓이다가 끓어오르면
찬물을 다시 부어 끓인 뒤
그 물은 버리고 다시 팥 1컵당 물 12컵을 넣고
중불에서 1시간 정도 끓인다.

2. 팥이 익으면 체에 내려 껍질은 버리고 팥 앙금물은 그릇에 담아둔다.

3. 새알심을 만들기 위해 찹쌀가루와 멥쌀가루를 2대 1 비율로 체에 내리고
뜨거운 물을 한두 큰술 넣어 반죽을 한 다음 새알심을 동그랗게 만들어 둔다.

4.  팥 앙금물이 윗물과 앙금으로 층이 생기면 윗물에 불린 쌀 1컵을 넣고
10분 정도 저으면서 끓여 쌀이 퍼지면 팥앙금을 넣고 다시 한 번 저으면서 끓여 준다.

5. 새알심을 넣어주고 떠오르면 소금 간으로 마무리한다.

6. 미리 담근 동치미와 곁들이면 좋다.

  

동지 팥죽 유래과 동지팥죽만드는법 잘보셨나요?

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  1. 굄돌 2010.12.22 13:28  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    팥앙금까지 함께 넣고 끓이게 되면
    눌지요. 옛날엔 팥죽도 참 맛있었는데~
    지금은 왜 그런 맛이 안나는지 모르겠어요.
    그래도 간간이 먹어요.ㅎㅎ

  2. 레오 ™ 2010.12.22 16:26 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    오늘 점심은 팥죽이었습니다 간만에 시원한 동치미도 마시고 좋았습니다 ^^

  3. 칼리오페 2010.12.22 16:39  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    정신없이 달려오다보니 어느덧 2010년 동지네요 ㅎㅎ
    안먹고 갈 수 없겠죠? ㅋㅋ 레시피 감사드려요 ^ ^

  4. 카타리나^^ 2010.12.22 22:34 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    에헤라디야..동지인줄도 몰라서 팥죽따윈 구경도 못한 ㅎㅎㅎ


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