부드러운 식감의 가지는 종합 비타민이라고 불릴 만큼 건강에 좋은 비타민이 다량 함유되어 있다. 특유의 물컹한 식감 때문에 가지를 잘 못 먹는 사람들도 있는데, 조리법을 조금만 달리하면 쫄깃하고 고소한 가지의 참맛을 느낄 수 있다. 제철을 맞아 더욱 맛있게 먹을 수 있는 흔하지만 보배로운 여름 식재료, 가지에 대해 알아본다.

 



여름에 먹으면 더욱 좋아요

 

가지는 90% 이상이 수분이라 땀을 많이 흘리는 더운 여름철 수분을 보충해 주고, 갈증 증상도 해소시키며 열을 내려주는 효능도 있어 특히 더운 여름철 식재료로 최고다.

 

 

강력한 항산화 작용을 해요

 

가지의 보라색 껍질에는 수용성 색소인 안토시아닌이 풍부하게 들어 있다. 가지의 대표적 효능의 주인공, 안토시아닌은 항산화 효과로 주목받고 있는 물질로 우리 몸에서 여러 가지 이로운 작용을 한다.

 

- 항산화 작용이 뛰어나 암 발생과 종양의 진행을 억제하는 데 도움이 된다.

- 눈의 피로 해소, 눈 건강에 도움이 되며 시력을 보호하는 데 효과가 있다.

- 유해 콜레스테롤 흡수를 방해하고 혈액순환을 촉진하여 심혈관 질환을 예방한다.

- 혈관 속에 쌓이는 노폐물을 제거하는 효능이 있어 고혈압, 동맥경화 등을 예방한다.

 

 


항균 및 항염 작용, 면역력을 높여요

 

가지, 감자, 고구마 등 속이 백색인 채소에는 안토잔틴이 함유되어 있다. 안토잔틴은 항균 및 항염 작용으로 체내 유해한 물질을 몸 밖으로 배출하고 면역력을 높여 세균이나 바이러스에 대한 저항력을 키워준다.

 

 

변비 개선에 도움이 돼요

 

다량의 수분을 함유한 가지는 식이섬유 또한 풍부하여 장운동을 활발하게 하고 변비 등 배변장애 개선에 도움이 된다.

 

 

만성피로 회복에 좋아요

 

비타민 함유량이 매우 높아 스트레스 해소에 도움이 되며, 기본적인 영양을 공급해 주어 만성피로 해소에 좋고 꾸준히 섭취하면 체력을 증진하는 효과도 있다.

 

 


다이어트 및 부종 제거에 좋아요

 

가지 칼로리는 100g 기준 16Kcal 수준으로 낮은 편에 속해 소량 섭취만으로 큰 포만감을 느낄 수 있다. 또 칼로리는 낮은 데 반해 수분함량이 높아 불필요한 나트륨 배출이 가능하고 이뇨작용을 촉진해 부종 제거에 도움이 된다.

 

 

혈당을 낮춰줘요

 

가지에 풍부한 칼륨은 나트륨과 균형을 이뤄 혈압을 정상으로 유지하는 효과가 있다. 이는 당분이 체내에 흡수되는 속도를 낮춰주기 때문인데, 혈당 수치가 갑자기 오르거나 떨어지지 않도록 하는 효능 때문에 당뇨병 환자들에게 권장되는 식품이기도 하다.

 

 


참고하세요!

 

1. 가지 부작용, 주의하세요!

여러모로 우리 몸에 좋은 가지이지만 차가운 성질을 지니고 있어 체질적으로 몸이 냉한 사람들은 자칫 설사를 유발할 수 있고, 임산부나 기침이나 천식이 있는 사람은 피하는 것이 좋다. 또 가지는 잔디 식물 꽃가루에 과민한 반응을 보이는 사람들에게 알레르기를 유발할 수도 있다.

 

2. 기름과 함께 조리하는 것이 좋아요!

가지는 생으로 섭취하기보다는 가급적 구이나 찜 등으로 섭취하는 것이 좋다. 가지를 조리할 때 기름과 함께 조리하면 기름을 잘 흡수하여 불포화지방산 중 하나인 리놀산과 비타민E의 섭취에 도움이 된다.

 

3. 다양한 조리법을 활용해보세요!

가지의 물컹한 식감이 불편하면 팬에 올리브유를 살짝만 두르고 소금과 후추로 적당히 간을 하여 구이로 먹는 것도 방법이다. 반면 조물조물 양념장에 묻혀 먹는 가지찜 무침이나 가지볶음 외 다진 돼지고기와 두반장, 굴 소스 등과 함께 만든 중국식 가지볶음도 별미다. 또 가지와 새송이를 잘게 썰어 강된장을 만들어 쌈 채소와 곁들여 먹어도 맛있다.

 

4. 보관법도 체크하세요!

통풍될 수 있을 정도로 느슨하게 묶은 비닐봉지에 넣어 실온 보관한다. 씻지 않고 냉장고 야채 칸에 비닐 포장 후 꼭지를 위로해서 보관하는 것도 추천 방법 중 하나다. 오래 보관하고 싶은 경우 먹기 좋은 크기로 잘라 햇볕에 말린 다음 비닐 팩 등 용기에 넣어 냉동실에 보관한다.




 




Posted by 국민건강보험공단

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보라색 채소의 대표주자 가지. 여름 채소로 으뜸임에도 불구하고 조리법이 복잡할 것 같다는 우려 때문인지 의의로 손이 자주 가지 않는다. 하지만 최근 TV ‘집밥 백선생’에서 소개된 쉽고 간단하게 만드는 가지 요리 특집으로 많은 이들의 주목을 받은, 이 놀라운 가지의 효능이 궁금하다. 특히 가지의 해열작용은 더위로 인한 열을 낮춰줘 여름을 위한 제철 채소, 여름 보양식이라고 불린다. 비용도 싸고 맛도 뛰어난 가지로 우리 가족의 건강을 지키고 여름철 잃었던 입맛도 회복시켜보자.







요즘 마트에 가면 윤기나고 통통한 보랏빛 채소가 눈길을 끈다. 개당 500원 정도로 값도 싸고 맛도 좋아 주부들의 반찬값 걱정도 덜어주는 ‘여름철 효자 채소’ 가지. 하지만 가지하면 찌거나 굽는 정도로 아는데 의의로 다양한 조리법을 통해 때론 폼나고 럭셔리하게, 때론 소박하지만 감칠맛 나는 밥도둑이 될 수 있다. 가지의 원산지는 인도로 추정되며 우리나라에는 중국을 통하여 전래된 것으로 보인다. 농식품백과사전에 의하면 예로부터 가지는 선조들의 편도선염, 맹장염, 치질 등의 민간요법으로도 활용되었을 만큼 그 효능이 뛰어나다.



 
가지는 몸의 열을 낮추는 효능이 있다. 꾸준히 먹으면 유난히 체질이 뜨거운 사람의 열이 내리는 것을 도와주며 열로 인해 혼미해진 정신을 맑게 해준다. 단, 반대로 몸이 찬 사람이나 냉증이 있는 사람, 임산부, 설사가 잦은 사람 등은 지나치게 많이 섭취하지 않도록 한다.






차가운 가지의 성분은 염증에 효과적이다. 항염증 작용으로 위궤양과 피부 염증, 종기 등을 개선하고, 통증을 완화시키며, 해열작용 등의 효능이 있다. 염증이 생겼을 때 가지 요리를 꾸분히 섭취하면 빠르게 염증을 치료하는데 도움을 받을 수 있다.




가지에 다량 함유되어 있는 식이 섬유는 대표적인 장 건강 영양소로 장운동을 촉진시키고 잔변 제거에도 탁월하다. 다이어트 시 나타나는 변비를 방지할 수 있고, 장내의 노폐물을 제거해주어 장 질환을 예방해주는 효과도 있다.






가지 특유의 색을 내는 자주색 색소인 ‘나스신’과 적갈색 색소인 ‘히아신’ 성분 등이 가진 강력한 질병에 대한 예방 효과와 항암효과 등은 타의 추종을 불허한다고 알려졌다. 특히 대표적인 발암물질인 벤조피렌, 아플라톡신, 탄 음식에서 발생하는 PHA 등을 제거, 억제하는 효과가 브로콜리와 시금치의 2배로 매우 뛰어나다.




가지에는 혈압을 낮추어 주는 성분이 있다. 체내에서 몸에 해로운 혈중 중성지방의 수치는 낮춰주고 혈관 속 노폐물을 제거하고 배설시키는 작용으로 콜레스테롤의 축적을 막고 혈액을 깨끗하게 해줌으로써 고혈압은 물론 대사증후군, 심혈관질환, 뇌졸중, 동맥경화, 비만 등을 예방하거나 치료 등에 도움을 주는 효과를 가지고 있다.






우리나라 사람들은 짜게 먹는 습관을 지니고 있어 체내 나트륨 축적이 되어 있는 경우가 많다. 가지의 이뇨작용은 몸의 부종을 제거하는데 도움을 줄 뿐 아니라 풍부한 칼륨 성분으로 인해 불필요한 나트륨 배출에도 효과적이다.



 
가지에 들어 있는 강력한 항산화 성분인 안토시아닌은 안구 망막에 있는 ‘로돕신’이라는 색소의 재합성을 촉진하여 눈의 피로를 완화시켜주고 각종 안구 질환을 예방하는 효능이 있다. 로돕신의 활동이 둔해지면 눈이 쉽게 피로하고 시력이 떨어지는 증상이 나타날 수 있다.





 
가지는 100g당 16Kcal로 저칼로리일 뿐 아니라 수분이 94%나 되어 다이어트에 도움을 준다. 또 각종 식이 섬유와 비타민, 미네랄이 풍부하여 피로회복에도 효과가 있고,  현대인의 만성피로에도 좋은 식품으로 꼽혀 다이어트와 건강을 위한 안성맞춤의 음식이다.



글 / 강명희 프리랜서 기자



Posted by 국민건강보험공단

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  1. 인생이란 즐거운 롤러코스터 2016.08.01 10:37 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    가지 싫어하는 사람이 은근히 많은 것 같아요. 저도 그렇고...

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